Bærekraftig oppdrett basert på naturens premisser gir Premium kvalitet.
Flekksteinbit har gjennom over 25 års forskning blitt en av biologenes og forskernes desiderte favoritter. Robusthet, trivsel i høy tetthet og utnyttelse av innsatsfaktorer gjør den spesielt godt egnet økonomisk, men også i særklasse som bærekraftig oppdrettsart.
Oppskaleringen av Flekksteinbit oppdrett er i tråd med norske myndigheters ønske om diversifisering av sjømat sektoren og en viktig del av landets fremtidige eksport av matvarer.
Om oppdrett av Flekksteinbit i bærekraftperspektiv
Riktig vann fra artens opprinnelige habitat gir lav teknologi risiko.
Som en av få arter vokser steinbit svært godt i kaldt vann og vi kan derfor benytte gjennomstrømming av arktisk kaldt sjøvann med naturlig høyt innhold av oksygen, riktig temperatur og sammensetning. Vannet pumpes opp fra dypet uten at det er behov for oppvarming og kjøling.
Trivsel ved høy tetthet
Steinbiten er en svært robust og sosial fisk og den har en unik evne til å leve i store tettheter. Dette gjør at vi kan optimalisere forbruk av produksjonsfaktorer som strøm, areal, vann med mer uten å tilføre unødig risiko. Ved å kombinere innovative tekniske løsninger med optimalt arktisk sjøvann, opplever vi å finne de beste vekstvilkårene basert på fiskens egne premisser.
Fra Rødlistet villfisk til Premium oppdretts favoritt
Flekksteinbit er rødlistet i mange land og er samtidig en svært ettertraktet delikatesse. Ved å utvikle oppdrett på arten tar vi ansvar for dens fremtid i havet, samtidig som vi opplever at kvaliteten på endelig produkt er bedre enn viltfanget fisk.
Næringsinnhold og utnyttelse
Utnyttelsesgraden ved filetering (55% filet) av fisken er svært god og næringsinnholdet er godt balansert i forhold til markedets etterspørsel med blant annet høyt innhold av B12, protein og balansert fettinnhold.
Vekstfaktorer
Med fôrfaktor ned mot 0,7 er Flekksteinbit en av de fiskeartene som har best forutsetninger for bærekraftig matproduksjon. Bruk av flytende for kombinert med lav vannstand gir fisken best mulig levekår og mindre energiforbruk.
Denvo benytter fòr med riktig næringsinnhold og dermed høy utnyttelsesgrad. Sammen med forskere og fòr produsenter arbeider vi kontinuerlig med å optimalisere dette i forhold til fiskens ulike vekst livsfaser gjennom prosjektet: Wolfhunger.
Logistikkløsninger
Utvikling av logistikkløsninger gjøres løpende og Denvo er med i flere prosjekter med målsetning om å øke holdbarhet og ferskhet, samt senke vekt av is og unødvendig emballasje. I motsetning til mange andre arter, har Flekksteinbit en sammensetning som gir den naturlig bedre holdbarhet.
Vi ønsker å ta nasjonalt ansvar for å bygge kompetanse for fremtiden samtidig som vi sikrer oss fremtidig solid arbeidskraft.
